カワハギの刺身 薄造り とたっぷりの肝添え 川崎の魚料理 ふぐ料理のとん吉 魚料理とふぐ料理の専門店 とん吉ブログ
カワハギが釣れたらすぐに、エラ蓋（白丸で囲んだ部分）から、ハサミかナイフを入れ、エラを傷つける。 そのまま海水を張ったバケツに魚を放ち、血をぬく。 血抜きをすると真っ白な肝になる。 ※夏の時期の肝はオレンジ色で、小型です。 2 魚の頭（ピンクのライン上）に包丁で切れ目を入れる。 3 両手で魚を持ち、腹まで引き裂く。 4 腹からそっと肝を取り出す。 肝カワハギのみりん干し カワハギ、みりん、しょうゆ、酒、白ゴマ by チョコのR 8 位 カワハギ肝味噌なべ カワハギ（cm以上）、味噌、酒、鰹節、白菜、ネギ、きのこ by チョコのR 9 位 カワハギの肝パテ・高級店のお味☆ カワハギのエンガワと身（お刺身
